Eu sou o Molho

O molho de soja escuro é menos salgado e tem um sabor levemente adocicado. É usado principalmente para brasear carnes e aves, conferindo uma cor caramelizada e brilho à superfície. Toda a soja utilizada na produção do molho de soja escuro é de primeira qualidade e não contém organismos geneticamente modificados (OGMs).

O molho de soja é feito com grãos de soja amarelos refinados do nordeste da China, que são triturados, deixados de molho e depois cozidos no vapor e fervidos sob alta pressão. Os grãos de soja cozidos no vapor são misturados com farinha e fermento. A mistura é então enviada para um recipiente com fermento para fermentação ventilada. Todo o processo é monitorado e controlado por um sistema automático e computadorizado. Após 48 horas, obtém-se o fermento para molho de soja maduro. Este fermento é colocado em um recipiente com água salgada para fermentar por cem dias. Todo o processo de fermentação é completamente natural, sem qualquer controle artificial de temperatura.

O molho de soja claro é um condimento líquido, fino e de cor marrom-avermelhada, feito de soja e trigo fermentados. É um dos ingredientes mais importantes da culinária chinesa, juntamente com o vinagre de arroz e o vinho Shaoxing. É bastante salgado e tem um aroma intenso de soja.

O molho de soja com cogumelos é feito com soja de alta qualidade, fermentada naturalmente, e cogumelos pretos chineses premium. Os cogumelos são fervidos junto com a soja e deixados em repouso para que os sabores se misturem. O molho de soja com sabor de cogumelos é produzido a partir dos lotes finais do processo de fermentação. Use em refogados, tanto na wok quanto sobre pratos prontos, ou como condimento ou molho para mergulhar. Também funciona muito bem como marinada.